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Come si creano i picchi glicemici
Un argomento che oggi è diventato di  attualità e spesso oggetto di discussione è come limitare i picchi glicemici nel nostro corpo, oggi giorno il pubblico è incredibilmente sollecitato nell'acquisto di prodotti a base di zuccheri sponsorizzati da aggressivissime campagne pubblicitarie e da famosi testimonial. I supermarket sono oggi riccamente assortiti di prodotti industriali a base di carboidrati e zuccheri dei più svariati marchi e dalle più disparate caratteristiche, si va dal vegano al proteico al senza glutine ma tutti accomunati da grandi quantità di zuccheri e da un gusto in ogni... Mehr lesen …
Cosa assumere durante la prima colazione ed evitare i picchi glicemici
E' uso corrente iniziare la giornata assumendo durante la colazione  cibi dolci e gratificanti, l'immediata sensazione e' quella di sentirsi pieni di energia e benessere pronti ad affrontare una lunga giornata. Purtroppo la sensazione provata è ingannevole poiché il benessere percepito è dovuto al rilascio della Dopamina un neurotrasmettitore delegato ad un sistema di ricompensa e rilascio, ovvero ogni qual volta che assumiamo una sostanza che ci provoca piacere la Dopamina viene rilasciata facendo si che il nostro cervello ricordi cosa gli ha provocato piacere e ripeta quindi nel tempo l'assunzione della... Mehr lesen …
Grassi Idrogenati
Molto spesso leggendo una etichetta possiamo trovare la dicitura grassi idrogenati, la presenza di questo ingrediente  ormai diffusissimo deve indurci ad avere una attenzione maggiore nella scelta di quel prodotto. Ma cosa sono i grassi idrogenati e perché dovremmo cercare di evitarli?   I grassi idrogenati sono il prodotto dell'idrogenazione catalitica dei grassi insaturi ,questo procedimento è anche detto in chimica Indurimento, il processo di idrogenazione consente di ottenere grassi solidi da olii. Il principale prodotto che viene oggi ottenuto tramite  l'idrogenazione è la margarina, per ottenere l 'idrogenazione il... Mehr lesen …
Dieta Vegana e Alimenti
Negli ultimi decenni molte persone in gran parte del mondo hanno abbracciato il veganesimo ovvero la rinuncia ad alimentarsi ed anche a vestirsi in taluni casi con tutto ciò che derivi dal mondo animale. Nato nel 1944 in Inghilterra con il termine Veganism il movimento è notevolmente cresciuto negli ultimi decenni riunendo notevoli quantità di persone sempre più orientate verso questa filosofia. L' assenza di cibo derivante dal mondo animale racchiude una visione etica e personale del rapporto che ognuno di noi desidera avere con il mondo e le sue... Mehr lesen …
Proteinriegel
Die Geschichte der Proteinriegel, die heute so weit verbreitet und für bestimmte Zwecke so praktisch sind, ist eng mit ihrer Verwendung und Weiterentwicklung während des Krieges verbunden. Soldaten, die sich in feindlichem Gebiet befanden, ohne Möglichkeit, Nahrung zu beschaffen und psychischem und physischem Stress ausgesetzt waren , mussten sich schnell ernähren und alle Nährstoffe aufnehmen, die für ihren harten Alltag notwendig waren. Aus diesem Bedürfnis heraus haben sich im Laufe der Zeit Riegel etabliert und sind von einem Kriegsnahrungsmittel zu einem heute allgegenwärtigen Produkt geworden, das sehr oft die Rolle... Mehr lesen …
Künstliche Süßstoffe
Seit mindestens zwei Jahrzehnten hat sich die Lebensmitteltechnologie erheblich weiterentwickelt und bietet heute eine lange Reihe von Zusatzstoffen, Konservierungsmitteln, Farbstoffen, Geschmacksverstärkern und Konservierungsmitteln an, die darauf abzielen, alle Lebensmittel, die wir heute auf dem Markt finden, schmackhafter und länger haltbar zu machen ; sogar einfaches Brot oder Pizza können mit diesen Molekülen versetzt werden. Eine Klasse von Molekülen, die in den letzten Jahrzehnten entstanden ist und zunehmend auf dem Markt präsent ist, sind künstliche Süßstoffe oder Dulcimere. Diese Moleküle wurden mit dem Ziel entwickelt, Menschen mit schweren Erkrankungen wie Diabetes... Mehr lesen …
Proteinqualität
Die Lebensmittelindustrie ist heute in der Lage, Geschmacksrichtungen anzubieten, die vor etwa zwanzig Jahren noch unbekannt waren. Der Einsatz von Lebensmitteltechnologie hat ein solches Niveau erreicht, dass selbst ein minderwertiges Produkt allein aufgrund seines Geschmacks als gut wahrgenommen werden kann. Mehr lesen …
Weltproteine
Proteine ​​zählen seit langem zu den bekanntesten und am häufigsten verwendeten Nahrungsergänzungsmitteln unserer Zeit. Auf dem heutigen Markt ist es jedoch schwierig, ein Qualitätsprodukt zu erkennen . In diesem Abschnitt werden wir versuchen, die Aufmerksamkeit auf bestimmte Faktoren zu lenken, die für die richtige Wahl notwendig sind. Mehr lesen …